Ako dodávateľ sušičiek zmrazenia potravín sa často pýtam, či je možné zmraziť - suché mäso pomocou nášho vybavenia. Krátka odpoveď je áno, môžete zmraziť - suché mäso v sušičke zmrazenia potravín a v tomto blogovom príspevku sa ponorím do podrobností o tom, ako to funguje, výhod a niektorých dôležitých úvah.
Ako zmrazenie - funguje sušenie mäsa
Zmrazenie - sušenie je proces, ktorý zahŕňa tri hlavné štádiá: zmrazenie, primárne sušenie (sublimácia) a sekundárne sušenie.
Zamrznutie
Prvým krokom je zmrazenie mäsa. Keď je mäso zamrznuté, voda vo vnútri sa zmení na ľad. Toto je zásadný krok, pretože pripravuje mäso na ďalšiu fázu sublimácie. V sušiči na zmrazenie potravín sa mäso umiestni na zásobníky vo vnútri sušiacej komory a teplota sa rýchlo zníži na veľmi nízku úroveň, zvyčajne pod - 40 ° C ( - 40 ° F). Toto rýchle zmrazenie pomáha zachovať štruktúru mäsa a zabrániť tvorbe veľkých ľadových kryštálov, ktoré by mohli poškodiť bunkové steny a ovplyvniť kvalitu konečného produktu.
Primárne sušenie (sublimácia)
Akonáhle je mäso zamrznuté, ďalšou fázou je sublimácia. Sublimácia je proces, ktorým sa ľad mení priamo z tuhého na plyn bez prechádzania kvapalnou fázou. V zmraznej sušičke sa vo vnútri komory vytvorí vákuum, ktoré znižuje tlak. Pri nízkom tlaku môže ľad v mäse sublimovať, premeniť sa na vodnú paru a opustiť mäso. Vodná para sa potom odstráni z komory pomocou kondenzátora. Tento proces môže trvať niekoľko hodín, v závislosti od veľkosti a hrúbky kusov mäsa, ako aj z kapacity sušiča mrazu.
Sekundárne sušenie
Po sublimovaní väčšiny ľadu stále v mäse zostane malé množstvo viazanej vody. Fáza sekundárneho sušenia je navrhnutá tak, aby odstránila túto zostávajúcu vodu. Teplota vo vnútri komory sa mierne zvýši a vákuum sa udržiava tak, aby pokračovala v procese sušenia. To pomáha zabezpečiť, aby mäso bolo úplne suché a malo dlhú poličku.
Výhody zmrazenia - sušenie mäsa
Dlhá polica - život
Jednou z hlavných výhod zmrazenia - sušenia mäsa je jeho dlhá polička - život. Ak je mäso zamrznuté - sušené, obsah vlhkosti sa zníži na menej ako 5%. Tento nízky obsah vlhkosti inhibuje rast baktérií, plesní a kvasiniek, ktoré sú hlavnými príčinami kazenia potravín. Výsledkom je, že zmrazenie - sušené mäso sa môže skladovať mesiace alebo dokonca roky bez chladenia, čo z neho robí ideálnu voľbu pre núdzové zásoby potravín, kemping a dlhodobé skladovanie.
Zachováva výživovú hodnotu
Zmrazenie - sušenie je jemný proces, ktorý pomáha udržiavať výživovú hodnotu mäsa. Na rozdiel od iných metód sušenia, ako je vzduch - sušenie alebo sušenie tepla, ktoré môžu spôsobiť stratu vitamínov, minerálov a iných živín, zmrazenie - sušenie zachováva väčšinu pôvodného obsahu výživového obsahu mäsa. To znamená, že stále môžete získať rovnaké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov z zmrazenia - sušené mäso ako z čerstvého mäsa.
Ľahký a prenosný
Zmrazenie - sušené mäso je ľahké a ľahko sa prepravuje. Pretože väčšina vody bola odstránená, hmotnosť mäsa sa výrazne zníži. Vďaka tomu je skvelá voľba pre outdoorové aktivity, ako je turistika, batoh a kemping, kde sa počíta každá unca. Môžete ľahko nosiť zásoby zmrazenia - sušené mäso v batohu a podľa potreby ho rehydratovať.
Pohodlná rehydratácia
Rehydratácia zmrazenia - sušené mäso je jednoduchý proces. Všetko, čo musíte urobiť, je pridať do mäsa horúcu vodu a nechajte ju niekoľko minút namočiť. Mäso absorbuje vodu a vráti sa do pôvodného tvaru a textúry, vďaka čomu je pripravená na jedenie. Vďaka tomuto pohodliu je zmrazenie - sušené mäso populárnou voľbou pre zaneprázdnených jednotlivcov, ktorí chcú rýchle a ľahké jedlo.
Druhy potravín zmrazenie sušičiek na mäso
Ako dodávateľ ponúkame rôzne druhy sušičiek zmrazenia potravín, ktoré sú vhodné na zmrazenie - sušenie mäsa.
Kontakt - napíšte sušič na zmrazenie potravín
TenKontakt - napíšte sušič na zmrazenie potravínje navrhnutý na prenos tepla do mäsa prostredníctvom priameho kontaktu. Zásobníky v tomto type zmrazeného sušiča sa zahrievajú a mäso sa umiestni na tieto zásobníky. Priamy kontakt zaisťuje efektívny prenos tepla, ktorý môže urýchliť proces sušenia. Tento typ zmrazenia sušiča je vhodný pre malú až strednú škálu mäsa z mäsa - sušenie.
Žiarenie - Sužiak na zmrazenie jedla typu
TenŽiarenie - Sužiak na zmrazenie jedla typuPoužíva infračervené žiarenie na zahrievanie mäsa. Infračervené lúče prenikajú do mäsa a spôsobujú, že molekuly vody vo vnútri vibrujú a vytvárajú teplo. Tento spôsob zahrievania môže byť v porovnaní s kontaktnými sušičmi rovnomernejší, najmä pre väčšie kúsky mäsa. Často sa používa vo väčších zariadeniach na spracovanie mäsa.
Potraviny - sušič mrazu
NášPotraviny - sušič mrazuje špeciálne navrhnutý na spracovanie potravín. Je vyrobený z vysoko kvalitných materiálov potravín, ktoré sú bezpečné na použitie s mäsom a inými potravinovými výrobkami. Tento typ zmrazenia sušiča spĺňa prísne hygienické a bezpečnostné normy potrebné na výrobu potravín, čím sa zabezpečuje, že zmrazené mäso je najvyššia kvalita.
Úvahy pri zmrazení - sušenie mäsa
Výber mäsa
Nie všetky druhy mäsa sú vhodné na zmrazenie - sušenie. Lean Mäso, ako sú kuracie prsia, morčacie prsia a sviečková hovädzie mäso, sú vo všeobecnosti lepšími možnosťami, pretože majú menej tuku. Tuk sa môže oxidovať počas procesu zmrazenia - sušenia, čo vedie k príchuti a kratšej poličke. Je tiež dôležité zvoliť čerstvé, vysoko kvalitné mäso, aby sa zabezpečilo najlepšie výsledky.
Príprava
Pred zamrznutím - sušením mäsa je dôležité ho správne pripraviť. Zahŕňa to orezanie akéhokoľvek prebytočného tuku, rezanie mäsa na malé, jednotné kúsky a podľa potreby ho ochucovanie. Menšie kúsky mäsa budú vyschnúť rýchlejšie a rovnomernejšie ako väčšie kúsky.
Hygiena
Udržiavanie dobrej hygieny je rozhodujúce pri zmrazení mäsa. Mäso by sa malo zaobchádzať opatrne, aby sa predišlo kontaminácii, a sušič mrazu by sa malo pravidelne čistiť, aby sa zabránilo rastu baktérií a plesní. Pri manipulácii s mäsom je tiež dobré nosiť rukavice a kadernicu.
Náklady
Zmrazenie - sušenie môže byť drahé, najmä pre väčšie modely. Náklady však môžu byť kompenzované dlhodobými koncovými úsporami v skladovaní potravín a schopnosťou vyrábať vysoko kvalitné zmrazenie - sušené mäso doma. Pri zvažovaní nákupu sušiča mrazu je dôležité zohľadniť počiatočné náklady, ako aj náklady na prevádzku, ako je elektrina a údržba.
Záver
Záverom je, že zmrazenie - sušenie mäsa v sušičke zmrazenia potravín je nielen možné, ale ponúka aj mnoho výhod. Či už chcete zachovať mäso pre núdzové situácie, pre outdoorové činnosti alebo na dlhodobé skladovanie, sušička na zmrazenie potravín môže byť cennou investíciou. Ako dodávateľ sušičiek na zmrazenie potravín ponúkame celý rad výrobkov s vysokou kvalitou, ktoré sú vhodné pre rôzne potreby a rozpočty.
Ak máte záujem o kúpu sušiča na zmrazenie potravín pre mäso alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa zmrazenia - sušenie, neváhajte nás kontaktovať. Radi vám poskytneme viac informácií a pomôžeme vám zvoliť správny zmrazenie sušiča pre vaše potreby.
Odkazy
- „Freeze - Suching Technology: Principles and Practice“ od George E. Kelly
- „Zachovanie potravín: princípy a postupy“ od spoločnosti Fennema, alebo
- „Príručka dehydratácie potravín“ od Aruna S. Mujumdar
