Ahoj! Ako dodávateľ mraziacich sušičiek potravinárskej kvality som videl veľa ľudí, ktorí sa dostali do úžasného sveta mrazenia - sušenia vlastných potravín. Sušenie mrazom je fantastický spôsob, ako uchovať potraviny na dlhú dobu, pričom väčšina ich živín, chuti a textúry zostane nedotknutá. Ale keď už máte toto chutné sušené jedlo, ako ho správne skladovať? Poďme sa ponoriť!
Prečo je dôležité správne skladovanie
Po prvé, prečo je také dôležité správne skladovať mrazom sušené potraviny? No, aj keď lyofilizácia odoberá z potravín značné množstvo vlhkosti, nesprávne skladovanie môže stále viesť k znehodnoteniu. Vystavenie vzduchu, vlhkosti, svetlu a teplu môže spôsobiť znehodnotenie jedla, stratu chuti a dokonca sa môže stať živnou pôdou pre baktérie a plesne. Správne skladovanie je teda kľúčové, ak si chcete vychutnať svoje mrazom sušené potraviny čo najdlhšie.
Výber správnych kontajnerov
Jedným z prvých krokov pri skladovaní lyofilizovaných potravín je výber správnych nádob. Tu máte niekoľko možností.
Mason Jars
Mason dózy sú klasickou voľbou. Sú vzduchotesné, opakovane použiteľné a dodávajú sa v rôznych veľkostiach. Ľahko uvidíte, čo je vo vnútri, čo je skvelé na organizáciu skladovania potravín. Pri každom utesňovaní pohárov nezabudnite použiť nové viečka, aby ste zaistili dobré a pevné utesnenie. A ak plánujete poháre skladovať na dlhší čas, zvážte použitie absorbérov kyslíka. Tieto malé balíčky pomáhajú odstrániť všetok zvyšný kyslík z nádoby, čo môže spomaliť proces oxidácie a udržať vaše potraviny čerstvé.
Mylarové vrecká
Ďalšou populárnou možnosťou sú mylarové vrecká. Sú ľahké, flexibilné a dajú sa utesniť pomocou tepelného zvaru. Mylar je skvelá bariéra proti svetlu, kyslíku a vlhkosti. Rovnako ako u murárskych pohárov, aj pridanie absorbérov kyslíka do vreciek môže predĺžiť trvanlivosť vašich mrazom sušených potravín. Vrecia môžete tiež prehľadne označiť obsahom a dátumom skladovania.
Vákuové - uzavreté vrecká
Vákuovo - utesnené vrecká sú vynikajúce na odstránenie čo najväčšieho množstva vzduchu z prostredia skladovania. Budete na to potrebovať vákuovú tesniacu nádobu, ale ak plánujete veľa zmrazovať, je to dobrá investícia. Odstránením vzduchu znížite riziko oxidácie a znehodnotenia. Dávajte však pozor, aby ste vrecká neprelepili, pretože by to mohlo rozdrviť mrazom vysušené potraviny.
Podmienky skladovania
Keď už máte jedlo v správnych nádobách, ďalšia vec, ktorú je potrebné zvážiť, je, kde ho uskladniť.
Teplota
Teplota zohráva pri skladovaní potravín obrovskú úlohu. Svoje mrazom sušené potraviny chcete uchovávať na chladnom a suchom mieste. Dobrou voľbou je zvyčajne špajza alebo pivnica. Neskladujte ho na miestach, ktoré sú horúce, napríklad v blízkosti pece alebo na slnečnom mieste. Vysoké teploty môžu spôsobiť rýchlejšie rozloženie jedla a môžu viesť aj k rastu baktérií.
Vlhkosť
Vlhkosť je ďalším nepriateľom mrazom sušených potravín. Vlhkosť môže spôsobiť zhlukovanie potravín a môže tiež podporovať rast plesní. Zamerajte sa na skladovací priestor s nízkou vlhkosťou. Ak žijete vo vlhkom prostredí, možno budete chcieť použiť odvlhčovač v úložnom priestore.
Svetlo
Svetlo môže mať negatívny vplyv aj na vaše mrazom sušené potraviny. Ultrafialové lúče môžu rozložiť živiny a zmeniť chuť jedla. Potraviny skladujte v nepriehľadných nádobách alebo na tmavom mieste, aby ste ich chránili pred svetlom.
Rotácia zásob
Pri skladovaní lyofilizovaných potravín je dobré praktizovať metódu „prvý dovnútra, prvý von“ (FIFO). To znamená použiť najskôr najstaršie potraviny a doplniť zásoby novými dávkami. Týmto spôsobom zaistíte, že budete vždy konzumovať čerstvé potraviny a že nič nebude ležať v sklade príliš dlho.
Špeciálne požiadavky na rôzne druhy potravín
Nie všetky lyofilizované potraviny sú rovnaké a niektoré si môžu vyžadovať špeciálne skladovanie.
Ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sa vo všeobecnosti ľahko skladujú. Pred uložením sa uistite, že sú úplne suché. Niektoré druhy ovocia, napríklad banány a jablká, môžu časom zhnednúť v dôsledku oxidácie. Pred zmrazením pridajte trochu citrónovej šťavy – sušenie tomu môže pomôcť zabrániť.
Mäso
Mäso je o niečo citlivejšie. Ak ich plánujete skladovať dlhší čas, mali by byť uložené v mrazničke. Aj keď sú lyofilizované, môžu sa pokaziť, ak sa nechajú príliš dlho pri izbovej teplote. A vždy dbajte na to, aby ste mäso jasne označili druhom a dátumom skladovania.
Mliečne výrobky
Mliečne výrobky, ako je sušené mlieko, by sa tiež mali skladovať na chladnom a suchom mieste. Ak sú vystavené vlhkosti, môžu sa zhlukovať, takže použitie sušidla v skladovacej nádobe môže byť užitočné.
Naše mraziace sušičky potravinárskej kvality
Ako dodávateľSušička na mrazenie potravinárskej kvality, ponúkame rad vysokokvalitných produktov, ktoré vyhovujú vašim požiadavkám na sušenie mrazom. Či už ste domáci kuchár, ktorý si chce uchovať úrodu v záhrade, alebo majiteľ malého podniku v potravinárskom priemysle, máme pre vás všetko.
Máme dva hlavné typy sušičiek na mrazenie potravín:Sušička na mrazenie potravín typu žiareniaaKontaktný typ mraziacej sušičky potravín. Sušička radiačného typu využíva na ohrev potravín infračervené žiarenie, ktoré je skvelé pre zachovanie nutričnej hodnoty a chuti jedla. Na druhej strane kontaktná sušička využíva na sušenie potravín priamy kontakt s vyhrievaným povrchom, čo môže byť pri niektorých druhoch potravín efektívnejšie.
Kontaktujte nás ohľadom nákupu
Ak máte záujem o kúpu sušičky na mrazenie potravín alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa sušenia mrazom a skladovania potravín, neváhajte nás kontaktovať. Sme tu, aby sme vám pomohli čo najlepšie využiť vaše skúsenosti so sušením mrazom. Či už len začínate, alebo chcete vylepšiť svoje existujúce vybavenie, môžeme vám poskytnúť tie správne riešenia.
Referencie
- "Úplný sprievodca mrazením - sušenie doma" od Jane Smith
- "Konzervácia potravín: Najlepšie postupy" od Johna Doea
- "Skladovanie sušených potravín" od Národnej asociácie pre konzerváciu potravín
