Sušička na mrazenie potravín, známa aj ako sušička na mrazenie, sa používa na zmrazovanie potravín-obsahujúcich vodu pri nízkych teplotách, pričom na ich vysušenie používa vákuový ľad-ako priamu sublimáciu. Táto metóda zachováva pôvodnú farbu, vôňu, chuť, textúru a živiny pri zachovaní vynikajúcich rehydratačných vlastností. Lyofilizované-potraviny neobsahujú-aditíva, vďaka čomu sú ideálne prírodné, hygienické potraviny a sú veľmi vyhľadávané spotrebiteľmi. Lyofilizačné zariadenia na potraviny sú široko používané v procesoch-lyofilizácie. Tento sprievodca výberom poskytuje pokyny na základe potrieb výroby-lyofilizácie.
Sušička na mrazenie potravín pozostáva predovšetkým z vymrazovacej-sušiacej komory, chladiaceho systému, vákuového systému, vykurovacieho systému, cirkulačného systému a elektronického riadiaceho systému. Oblasť sušenia vymrazovaním{{2} a metóda sušenia vymrazovaním{{3} sú kľúčovými faktormi v tomto sprievodcovi výberom-lyofilizácie. Oblasť sušenia vymrazovaním-určuje kapacitu spracovania. Bežne sa nosnosť na meter štvorcový pohybuje okolo 10 kg. Pre väčšinu potravín by ste mali podľa toho zvoliť vhodnú sušičku mrazenia. V súčasnosti existujú dva typy lyofilizátorov: kontaktné lyofilizátory a sálavé lyofilizátory. Kontaktné lyofilizátory sú vybavené priehradkou na materiál s priehradkami, ktoré poskytujú funkcie chladenia aj ohrevu. Materiál si priamo vymieňa teplo cez kontaktné prepážky, čím riadi chladenie alebo ohrev. Ponúkajú efektívnu a včasnú výmenu tepla, presnú reguláciu teploty a vysokú účinnosť, čo umožňuje presnú kontrolu a vynikajúcu kvalitu sušenia vzoriek potravín. Kontaktné lyofilizátory sa bežne používajú pre materiály vyžadujúce-kvalitné lyofilizácia{16}}. Žiarivé lyofilizátory pred-zmrazením potravín v externej chladiacej komore ich prenesú do{19}}lyofilizačnej komory na priame sublimačné sušenie pri izbovej teplote. Oddelené procesy pred{21}}zmrazovania a sušenia znižujú obsadenosť sušiacej komory a zlepšujú efektivitu. Sálavé lyofilizátory majú tiež priehradky bez chladenia, ale iba vykurovania. Vysoké teploty ohrevu urýchľujú sublimáciu, ktorú je ťažké dosiahnuť pri nižších teplotách. V dôsledku toho je presnosť sušenia relatívne nízka. Sú vhodné pre materiály s menej prísnymi požiadavkami na sušenie vymrazovaním{26} alebo menej prísnymi požiadavkami na kvalitu sušenia vymrazovaním{27}.
Používatelia si môžu vybrať lyofilizátory potravín na lyofilizáciu potravín podľa svojich vlastných požiadaviek a vybrať lyofilizačné sušičky potravín na použitie podľa procesov lyofilizácie ovocia a zeleniny, lyofilizácie čerstvého mlieka, lyofilizácie ovocných štiav, lyofilizácie mäsových výrobkov, lyofilizácie rybích produktov, lyofilizácie korenia, lyofilizácie kávy, lyofilizácie čínskych liečivých látok, sušenia mrazom probiotík, sušenia mrazom potravinových extraktov.
